この日は、10時前に10名居たような・・・・(汗
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この路地に来るようになって4年目・・・w
知り合いも何だかんだ増え・・。
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何時しか見守る側になるのかも知れないと。
いや、このお店の限定を知る限り
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体力と財力の続く限り・・・?
そりゃー2時間も待てばね・・・w
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プハァーが最高に美味いンですよ。
「雉は鶉を越えていなかった。」
我々にとっては、「地球は青かった。」位の山本マスターの発言。
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もう知っている人には、まるであたかも当然のように。
しかし、それが真実だと知った時・・。
驚愕で身震いを覚えるほどの衝撃なのだ。
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鶉は優しかった。
そして何より、力強い。
ドンブリの中で、包括しているからね。
漲るスープの牽引力。
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香りから、舌先。
鼻腔から、味蕾。
美味しいって、感情は何処から生まれるのか。
脇役の種類も、鶉の懐の深さが伺えます。
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レモンなんて、後半と分かっていつつも
何か、背徳的なものを感じずにはいられない。
そして氷水で〆られ、冷やしとしてはこの上ない食感の麺。
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まるで、そばのような・・・。
あ・・・。
ひやしそばかw
孤軍奮闘している、蛤。
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貝の裏を箸で擦って・・・。
貝柱も綺麗に頂きます。
小さくっても、とてつもなく凝縮感に溢れた。
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デフォの味玉のタレが美味いんだけど、蛤も味玉も
無くてはならない。
スープと麺だけじゃ、この満足感は得られない。
ほぐし鶉。
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YEBISが美味い。
鶉の底力を見た。
そして、来年も。
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