2011-05-25: JINのらーめんとかも

No.1237 不如帰019＠幡ヶ谷 ― 2011/05/25 00:04

鶉を超えるべきして超えた？

遂に、雉がっ！

到着したのは、１０時過ぎ。
なんでも先頭の方は、８時だったとか？（滝汗ｗ

回を追うごとに、そのハードルが上がりつつある。
１０時半で１２名越えるとは・・・・（汗

５月２９日までですよぉ～～。

前回の雉は羽数が少なく、幻に終わってしまいましたから
今回が初ってことでｆ（＾＾；

さて、迷うこともなく右上をポちっとな。

しかし、１９００円っ！
素材が素材ですからねぇ～。

モチロン、これもなきゃでしょ！

４番目に並んでいた方も、頼んでたっけｗ
ＹＥＢＩＳといえば、あの方なんですけどね＾＾

さて、先に雉のプレートが提供されます。

これをツマミに、飲まない訳にはいかないでしょ？

まずはムネから。

あっさりとした方からいきます。
上にかかるのは、黒トリュフとオリーブオイルですね。

ねぎの盛りも、美しく感じる。

味玉だって、雉なんです。
とっても貴重だとか。

ホトの味玉は、甘めでギュっと味が濃縮した感じがあります。

鶉も凄かったですが、これもまた・・・！

さてさて、そばの登場ですよぉ～♪

雉と黒トリュフの塩そば
もはや、コース料理の一環のような・・。

雉のじんわりとした味を失わないために、具はねぎと黒トリュフ。

どちらかというと、渋い味になる雉。
しかし、美味く纏まっています。
蛤も入ってるのかな・・・・？
そんな甘みさえある。

鴨の甘みを取り除いたような味なんですよね。

飲み干すのが惜しくなる。
けれども、残してしまうのはもっと惜しい。

あわせる麺も雑味を感じさせません。

いつもと違うのかな・・？同じかな。
それほど、ホトで食べてないのでなんともｆ（＾＾；

黒ずんだ、アレ・・・。
じゃなくって・・、黒トリュフ。

頻繁に食べているわけでもなく、味も覚えていませんが・・。
サッパリとして、リセット効果を持つのかな。

モモ。

当然、ムネよりはジューシーか・・？
いや、歯ごたえが違う。
筋肉なのだなぁ。
スジなんかとはまた違う、ちゃんと力を込めて噛んでやらないと味わえないし、食べれない。

ササミ。

ムネよりしっとり。
柔らかですね～。

皮。

これも、超弾力系。
野生を噛みしめるのだ。

そして、味玉っ！

なんてものを生み出してしまったのだｆ（＾＾；
最終日は５月２９日！！